HISTORIAS DE CHOCOLATE

16 de mayo de 2013

POSTRES DE CHOCOLATE

Volcán de chocolate

Esta receta venia tentándome hace buen tiempo y se los recomiendo son deliciosos los pueden acompañar con helado de vainilla. Aquí vamos:

Derretir a baño maría 140 grs de chocolate amargo o semiamargo con 115 grs de mantequilla.

Por otro lado, batir a blanco 4 yemas, 1 huevo y 75 grs azúcar.

Integrarlo con el chocolate derretido con movimientos envolventes, y luego agregarle 20grs de harina, suavemente.

Llevarlo a un horno medio de 180 º en moldes previamente untados de mantequilla y enharinados, el ideal son moldes como para flan. Antes de que pasen 10 minutos, ya están. Se sirve caliente o tibio.

Tips :

*Debes hornearlo el tiempo justo; si lo horneas demasiado, el centro no va a quedar líquido y se te puede secar en los bordes.

*Debes hornearlo justo antes de servirlo; no es un postre que puedas hornear con anticipación y guardar hasta el momento de servirlo.*No utilices chispas de chocolate para reemplazar al chocolate "sin derretir" porque en el horno las chispas NO se van a derretir (están fabricadas de esa forma, precisamente para que no se hagan una pasta dentro de las galletas con chispas de chocolate).

*Tienes dos opciones: puedes servirlos directamente en las dulceras o puedes desmoldarlos sobre un plato y espolvorearlos con azúcar impalpable. Si los vas a desmoldar, primero pasa un cuchillo filudo por el borde de la dulcera para despegar el volcán por completo (teniendo cuidado de no "pincharlo") y luego voltéalo sobre el plato en que lo vayas a servir.

TRUFAS DE ALMENDRAS

Ingredientes:

chocolate bitter : 125 gramos

mantequilla: 75 gramos, puedes sustituir con dulce de leche o crema de leche
almendra molida 25 gramos
almendra troceada: 20 gramos

Yema de huevo: 1 yema opcional
Brandy: 1 cucharada

Preparación:

Se funde el chocolate junto con la mantequilla al baño María
En un recipiente a parte, se mezcla la yema de huevo con el brandy y las almendras hasta que forme una pasta cremosa y homogénea
A continuación se vierte un poco del chocolate fundido en los moldes. Se añade una cucharadita de la mezcla anterior en el interior de cada molde y se cubre nuevamente con un poco de chocolate fundido

Una vez moldeados se introducen en el frigorífico hasta que queden solidificados.

13 de mayo de 2013

sexo o un chocolate¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Según investigaciones, las mujeres que comen chocolate regularmente tienen una mejor vida sexual que aquellas que se niegan a probarlo. Quienes habían consumido una pequeña golosina con chocolate eran las que tenían los niveles más altos de deseo, excitación y satisfacción sexual.

Las brasileñas, por su parte, consideran al chocolate el afrodisíaco natural y comerlo provoca tanto placer como tener sexo. Lo cual ha conllevado que especialistas en el tema argumenten que existe una conexión científica entre ambos.

Desde hace mucho tiempo, las mujeres han comparado el chocolate con el sexo. De muchas encuestas, el chocolate obtuvo el 69% de los votos y lo comparan sólo con el sexo. El 80% de las mujeres aseguró que “es una tentación difícil de resistir y como una caricia”.

Se cree que el chocolate, por un lado, aumenta la libido (deseo) en las mujeres. Como este efecto al producirse solo en las mujeres es por lo que se lo suele considerarle un afrodisíaco.

EL BESO Y EL CHOCOLATE

Se ha demostrado que el chocolate provoca mayor excitación en la corteza cerebral que un beso, mientras el corazón acompañaba a su órgano director multiplicando sus latidos (hasta 60 latidos por minuto en reposo se puede pasar a 140 solo comiendo chocolate); incluso en adolescentes el estímulo neuronal puede llegar a ser 4 veces mayor que la zalamería labial mas apasionada.

AHORA TU QUE PREFIERES?

¿¿¿EL SEXO O UN CHOCOLATE???

EL CHOCOLATE !!!

Para tratar de entender mejor aquí hay algo que te pone a pensar…

Las principales respuestas fueron las siguientes:

1. El chocolate es mejor porque si no está duro, satisface de la misma forma.

2. Puedes comer chocolate en el auto sin ser interrumpido por los policías.

3. Puedes comer chocolate delante de su mama.

4. Si muerdes con fuerza, el chocolate no grita ni reclama.

5. Dos personas del mismo sexo pueden comer chocolate, sin ser Insultadas.

6. El chocolate no reclama si te lo comiste muy rápido.

7. El chocolate no deja pelos en la boca.

8. No necesitas mentirle al chocolate.

9. Al chocolate no le importa si eres virgen o no.

10. Se puede comer chocolate cualquier día de la semana.

11. Nunca se es muy joven o muy viejo para comer chocolate.

12. Cuando comes chocolate los vecinos no escuchan.

13. El tamaño del chocolate no importa, lo que importa es el placer que proporciona.

14. El chocolate siempre tiene buen olor y ...

15. No duele comer chocolate por primera vez.

16. El chocolate no transmite el SIDA.

17. No es necesario usar condón para comer chocolate.

18. Nadie termina un matrimonio por falta de chocolate.

19. No es necesario esperar casi una hora para comerse otro chocolate.

20. Después de comer chocolate nadie necesita quedarse abrazado al envoltorio.

CHOCOLATERAPIA PARA LA PIEL Y CABELLO

La chocolaterapia es un tratamiento pensado para el disfrute personal. Sus efectos los percibimos a dos niveles endorfínico y sensorial, sobre todo, en la piel por sus propiedades hidratantes y nutritivas. A largo plazo es un tratamiento drenante y anti-celulítico.

Los novedosos masajes y baños de chocolate hidratan la piel y combaten la celulitis. También ayuda a combatir la tensión, la falta de vitalidad, el cansancio y todos los síntomas del stress. Investigadores descubrieron que el chocolate es un elemento potente para conservar la belleza, debido a sus propiedades adelgazantes, desintoxicantes y reafirmantes.
Mejora el humor, gracias a que genera la producción de endorfinas, hormonas que provocan bienestar y felicidad. Estas hormonas se generan cada vez que una persona está alegre, cuando realiza actividades que dan placer, cuando encuentra satisfacción en las pequeñas actitudes cotidianas, en el afecto, etc.
La chocolaterapia es una técnica que reconforta el cuerpo, retrasa el envejecimiento de la piel, dejándola suave y tersa.

Aquí una receta casera de chocolaterapia:

Necesitaras lo siguiente: 1/2 tasa de cacao en polvo aceite de almendras dulces cucharadas de crema de leche entera o nata líquida 3 cucharadas de miel Mezcla todos los ingredientes hasta lograr una pasta compacta (si ha quedado muy espesa puedes añadirle mas mas aceite de almendras. Una vez que la mezcla tenga un aspecto "untable" extiéndela sobre rostro y cuello.Déjala 15- 20 minutos, retírala con abundante agua tibia. Por último retira los restos con una toalla limpia, mediante toques ligeros (sin restregar). Te sorprenderán los resultados.

Al finalizar, no olvides colocarte una buena crema humectante. Te sugiero que no realices la receta más de una vez por semana.

OTRO DATO INTERESANTE

revisando en la web encontré esta nota de seguro que la probare¡¡¡ .

MASCARILLA PARA EL PELO

Este tratamiento lo pueden usar tanto las personas de cabello seco (hidratación), como las de cabello graso (lo regula), ya que aportará en su justa medida los nutrientes necesarios para cada uno de los casos.

Para preparar la mascarilla solo necesitas cacao natural 100% puro.

Derretir el cacao al baño maría y sin dejar de moverlo con la brocha, se añade agua hasta conseguir una textura espesa similar a la que tienen los tintes (cuando levantes la brocha no debe de gotear).Se lava el pelo como de costumbre y se aplica la mascarilla como si fuera un tinte durante veinte minutos.

Para que sus beneficios actúen al máximo se tapa el pelo con un gorrito de baño y se le aplica calor al pelo. Con esto consigues abrir los capilares y favorecer la absorción de los nutrientes del cacao.

Para que estos mismos nutrientes no se nos vayan con el lavado y se fijen al pelo los últimos dos minutos date aire frío con el secador, para cerrar la cutícula del cabello.Luego lávate el pelo como siempre y envuélvetelo en una toalla para absorber el exceso de humedad sin frotarlo.

El cacao potencia el color de los cabellos castaños y oscuros, por ello si tu pelo es más clarito y no quieres dejar de probar esta mascarilla, utiliza chocolate blanco para hacerla, no tiene la misma pureza que el cacao negro pero también tiene beneficios.

**Un truco si no quieres renunciar a hacerlo con cacao negro es añadir leche en vez de agua a la mascarilla, así conseguirás rebajar el tono del chocolate.

22 de marzo de 2013

BENEFICIOS DEL CACAO

BENEFICIOS DEL CACAO (CHOCOLATE)

El chocolate es excelente frente a la tristeza, la ansiedad y la irritabilidad, porque contiene teobromina, cafeína y teofilina, bases xánticas –en el chocolate predomina la primera– que estimulan diversas acciones fisiológicas incluyendo la del sistema nervioso, la circulación sanguínea y tienen efectos diuréticos.

Este dulce producto originario de América –consumido por los indígenas desde hace siglos, que lo empleaban incluso como moneda– tras la llegada de los españoles es, además, rico en sustancias beneficiosas para el organismo. Eso sí, debe ser consumido con moderación, como el resto de los alimentos.

Triptófano. El contenido del cacao en este aminoácido favorece la producción de serotonina, un neurotransmisor que lleva a una señal nerviosa que produce felicidad.

Feniletilamina. Es otro aminoácido presente en el cacao que se relaciona con las anfetaminas.

Anandamina. Es un compuesto que activa receptores cerebrales que producen placer y lucidez mental. Y frente a la salud cardiovascular, porque contiene ácido esteárico, una sustancia grasa que se desatura rápidamente al ácido oleico (como el aceite de oliva), y por ello se le considera beneficioso para el organismo, porque contrarresta el ‘colesterol malo'.

Fibra dietética. El cacao contiene un 6% que se diluye en función de sus otros ingredientes. Es beneficiosa para favorecer el movimiento intestinal.

Polifenoles. El cacao aporta estos elementos, sustancias antioxidantes relacionadas con la prevención del proceso aterosclerótico y de la aparición de algunos tipos de cáncer. Su presencia en el cacao es muy relevante y además, estimulan la producción de prostacilinas que contribuyen a reducir la presión arterial.

La concentración de minerales en el cacao es muy alta en potasio, fósforo y magnesio. A este último se atribuye la facultad de mejorar el estado de ánimo femenino, especialmente en el periodo premenstrual. También aporta hierro, calcio, zinc, cobre y cromo. Y vitaminas E, B1 y B2.

propiedades de los flavonoides del cacao

PROPIEDADES BENEFICIOSAS DE LOS FLAVONOIDES DEL CACAO

Aunque actualmente se considera un alimento de buen sabor reservado a los golosos, cada vez hay más pruebas que sugieren que su uso histórico como medicina puede tener validez científica. Gran parte de sus propiedades terapéuticas pueden atribuirse a unos compuestos, denominados flavonoides, presentes en grandes cantidades en los granos de cacao.

Los flavonoides son unos compuestos naturales que se encuentran en abundancia en las plantas y en los alimentos y bebidas de origen vegetal (leguminosas, frutas como la manzana y la uva, cacao, etc). Aparentemente, tienen un papel funcional, ya que ayudan a la planta a reparar daños y la protegen de plagas y enfermedades. Recientemente, los científicos han comprobado que el consumo regular de frutas y verduras ricas en flavonoides reduce el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas como el cáncer, la apoplejía y las enfermedades cardíacas coronarias.

LOS FLAVONOIDES COMO ANTIOXIDANTES

Muchos de los efectos beneficiosos asociados a los flavonoides parecen estar relacionados con su actividad antioxidante. Los antioxidantes son una de las defensas del organismo contra los radicales libres, que son pequeñas moléculas que se producen durante los procesos metabólicos normales. La producción excesiva de radicales libres daña las células y sus componentes, incluido el ADN (material genético) celular, y se cree que tiene un papel fundamental en el proceso de envejecimiento y en muchas enfermedades degenerativas y relacionadas con la vejez. Los flavonoides actúan como antioxidantes eliminando los radicales libres de las células y limitando así el daño que pueden causar.

EFECTO CARDIOPROTECTOR

La enfermedad cardiovascular (ECV) es un trastorno complejo que implica diversos mecanismos que afectan a la función de los vasos sanguíneos. En la etapa inicial de la enfermedad se desarrolla la aterosclerosis, que consiste en una acumulación de placa compuesta en parte de colesterol en las paredes arteriales que provoca un estrechamiento y endurecimiento progresivo de las arterias. Esto no sólo limita el flujo de sangre en la arteria, sino que también eleva la presión sanguínea y puede provocar coágulos o trombosis. Los coágulos de sangre pueden obstruir la arteria en la que se forman o descomponerse y desplazarse a otro lugar del sistema circulatorio. Esto entrañaría un riesgo de muerte ya que, si bloquean una arteria que conecta con un órgano vital como el corazón, pueden causar un infarto o, en el caso del cerebro, un derrame cerebral.

Se cree que los flavonoides del cacao tienen un efecto protector de la salud cardiovascular por su capacidad de alterar varios procesos patológicos que intervienen en el desarrollo de la ECV. Tienen la propiedad de:

• Inhibir la oxidación del colesterol LDL (o colesterol “malo”) por los radicales libres, un primer paso importante en la formación de la placa aterosclerótica.

• Combatir la tendencia de las pequeñas células sanguíneas denominadas plaquetas a agregarse y formar coágulos sanguíneos. Esto suele compararse al efecto de la aspirina.

• Regular las respuestas inflamatoria e inmunológica de las paredes de los vasos sanguíneos, que pueden ser anormales en caso de ECV.

• Regular el tono vascular o grado de constricción de los vasos sanguíneos, que contribuye a aumentar la presión arterial.

Al producir estos efectos beneficiosos, los flavonoides del cacao actúan mediante diversos mecanismos, algunos de los cuales, al parecer, no están relacionados con la actividad antioxidante.

OTROS BENEFICIOS

Aunque la mayoría de los estudios se centran en la salud cardiovascular, también se está investigando si la actividad biológica de los flavonoides del cacao puede aplicarse para luchar contra otras enfermedades, como el cáncer y los trastornos asociados con la inflamación o el sistema inmunológico alterado. Una posible aplicación recientemente verificada es el alivio de la diarrea, ya que los flavonoides del cacao pueden inhibir la secreción de fluidos en el intestino delgado.

REFERENCIAS.

(1) Ariefdjohan MW, Savaiano DA. (2005) Chocolate and cardiovascular health: is it too good to be true? Nutrition Reviews, Dec; 63(12Pt 1):427-30.

(2) Ding E.L., Hutfless S.M., Ding X., Girotra S. (2006) Chocolate and Prevention of Cardiovascular Disease: A Systematic Review. Nutrition Metabolism (Lond) 3;3:2.

http://www.eufic.org/article/es/artid/propiedades-beneficiosas-flavanoides-cacao/.

20 de noviembre de 2012

VIRTUDES DEL CACAO PURO

Además de ser uno de los alimentos más agradables al paladar que existen, el cacao es una fuente importante de nutrientes para el organismo. No solamente nos hace un poco más agradable la vida, sino que nos ayuda a mantenernos sanos.

El plato fuerte del cacao y su principal aporte a nuestro organismo son los antioxidantes naturales que tiene en abundancia. Éstos sirven para proteger nuestras células y evitar agresiones del exterior que las hacen envejecer prematuramente. Es por esto que puede constituir una buena prevención de ciertos tipos de cáncer.

"El cacao puro es el alimento que contiene mayor concentración de antioxidantes, componentes naturales que ayudan a prevenir el envejecimiento y el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y cáncer".

(Fuente: Cornell University de Nueva York – Publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, Número de diciembre)

Entre los descubrimientos más importantes sobre el poder antioxidante del cacao es el que ha realizado el Grupo de Investigación sobre Antioxidantes Naturales del Departamento de Bromatología y Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona (UB), descubrió que el cacao natural contiene quercetina, un potente antioxidante que puede llegar a desarrollar un papel fundamental a la hora de evitar accidentes cardiovasculares.

Uno de los principales mecanismos de acción de los antioxidantes del cacao en la prevención cardiovascular es que reduce el riesgo de formación de coágulos en las arterias, según un estudio realizado por el departamento de Nutrición de la Universidad de Melbourne (Australia), publicado en el American Journal of Clinical Nutrition.

Otra reciente investigación, presentada en el último Congreso de la Sociedad Internacional de Trombosis celebrado en Birmingham (Reino Unido), demuestra que los antioxidantes del cacao ayudan a prevenir la agregación de las plaquetas de la sangre, y de este modo disminuyen del riesgo de formación de un coágulo. Estos datos están respaldados por las conclusiones de un estudio realizado por el departamento de Nutrición de la Universidad de California-Davis, y publicado en Journal of the American Dietetic Association, que ha confirmado que el cacao contiene un tipo de antioxidante -la procianidina, principal responsable de evitar la formación de coágulos en las arterias debido a su poder vasodilatador.

La mayor parte de los chocolates que se venden en las tiendas no tiene los flavanoides, que son los que le dan el sabor amargo. Los fabricantes han pasado años tratando de perfeccionar la forma de quitarle el sabor picante a los chocolates y al cacao. La mayoría de los chocolates, de hecho, no tiene flavanoides pero si son ricos en grasas y calorías.

A TENER EN CUENTA:

Por otro lado el consumo incontrolado de una gran cantidad de cualquier alimento rico en calorías, como el chocolate, incrementa el riesgo de obesidad de no haber un correspondiente aumento en la actividad física. El chocolate crudo es rico en manteca de cacao, un componente graso que es removido durante el refinamiento del chocolate para luego ser añadido nuevamente en proporciones variables durante el proceso de fabricación. Los fabricantes pueden añadir otras grasas, azúcares y leche, todo lo cual incrementa el contenido calórico del chocolate.

Hay riesgo de leve intoxicación por plomo por algunos tipos de chocolate. El chocolate es tóxico para muchos animales por su insuficiente capacidad para metabolizar la teobromina.

Un estudio difundido por la BBC indicó que el derretir chocolate en la boca produjo un aumento en actividad cerebral y ritmo cardíaco que fue más intenso que el asociado con el beso apasionado y además duró cuatro veces más.

Referencias:

1.-Chocolate with Animals». Animal Poison Control Center. Consultado el 17 de mayo de 2008.

Drolet R, Arendt TD, Stowe CM. Cacao bean shell poisoning in a dog. JAVMA 1984;185(8): 902.

2.-Blakemore F, Shearer GD. The poisoning of livestock by cacao products. Vet Record 1943;55(15).

7 de noviembre de 2012

Del cacao al chocolate

El cacao que empleamos para la elaboración de nuestros chocolates son cultivados de manera natural y sostenible en el valle de Rio Negro. Las primeras variedades fueron cultivados desde nuestros abuelos, hoy en día cultivamos diversas variedades de cacao, cada uno aporta un aroma y sabor especial al chocolate Rosella.

La transformación del cacao en grano en chocolate comprende de tres etapas:

1. Luego de la cosecha de las mazorcas maduras se comprende 2 pasos básicos y fundamentales para el desarrollo de los aromas del cacao y son la fermentación y el secado.

Las mazorcas de cacao son descortezadas, quebrándolas para liberar los granos recubiertos de una pulpa blanca (mucílago) que se someten a la fermentación. La pulpa blanca está sembrada de levaduras presentes en el aire. Esos fermentos, que elevan la temperatura hasta 45-50°C en dos días, licuan la pulpa en las cajas de fermentación. Al principio, la fermentación es anaeróbica, en ausencia de oxígeno, es decir, fermentación alcohólica. Una vez desaparecida la pulpa el aire puede circular gracias a las agitaciones.

La fermentación se convierte en acética. Esa transformación vuelve permeables las paredes celulares del grano, lo que entraña reacciones químicas entre sus componentes. Las enzimas actúan sobre las proteínas, engendrando los precursores de los aromas. A demás actúan sobre ciertos polifenoles, provocando la aparición de compuestos que, al oxidarse, dan un color marrón al grano, disminuyendo asimismo el amargor y la astringencia, naturales de los granos.

El proceso dura unos tres días para los cacaos Criollos y de cinco a siete días para las otras variedades de cacao.

Después de la fermentación, los granos son sometidos al secado, para reducirles su contenido de humedad, de un 60% a un 8% o menos. Así se asegura una óptima conservación en el almacenamiento y en el transporte. Para ello se utilizan técnicas de secado natural (al sol) o artificial (con secadores mecánicas). Un buen secado evita la formación de hongos, que alteran la manteca de cacao y previene la sobre-fermentación. Los granos secos son luego seleccionados y clasificados, ensacados (en sacos de yute) y almacenados (en lugares secos y ventilados.

2. Se le llama procesamiento primario o molienda. Esta etapa persigue la obtención de pasta licor de cacao, manteca de cacao y polvo de cacao.
Los granos son sometidos a una limpieza, liberados de las impurezas. Una vez enfriados, los granos son triturados en pedazos grandes llamados nibs y separados en aventadoras. Los fragmentos obtenidos son tostados entre 120°C y 140°C y entre 20 y 40 minutos. La duración y el grado de torrefacción o tostado dependen del origen de los granos y del producto final deseado. La torrefacción persigue desarrollar los aromas preformados en la fermentación, eliminar los últimos ácidos volátiles, reducir el contenido de agua (de 8% a 2%) y disminuir la población bacteriana.
Después viene la molienda de los nibs hasta obtener la pasta, masa o licor de cacao. A continuación se produce el prensado, para obtener una parte líquida y una parte sólida. La parte líquida es la manteca de cacao, que será desodorizada, filtrada y moldeada para obtener bloques después de su solidificación. La parte sólida es la torta de cacao, conteniendo entre un 8% o un 20% de manteca. La torta es machacada y molida para obtener el polvo de cacao.

3. Consiste en la elaboración propiamente dicha del chocolate, y se cumple en la industria chocolatera o en el taller del artesano chocolatero.
En esta etapa la primera acción es la del mezclado o amasado, que consiste en mezclar los ingredientes del chocolate deseado para obtener una pasta homogénea. Se amasa en una artesa una mezcla de pasta de cacao de diversos orígenes (el buen chocolate es el resultado como el vino, de sutiles mezclas), con azúcar y vainilla (o vainillina, para chocolates ordinarios).

Se le agrega leche en polvo; si se desea elaborar chocolate con leche. Para que esta pasta esté bien lisa y sin gránulos perceptibles al paladar, se procede a su laminación en una moledora con cilindros. Así se reduce el tamaño de las partículas del cacao y del azúcar a menos de 30 micrones, y se unen íntimamente los componentes, materias secas y grasas.

Después viene el conchado, para que la pasta pierda su acidez y una parte de las últimas trazas de humedad. El conchado tiene lugar en dos partes. La primera es el conchado en seco, que utiliza el máximo de fricción entre las partículas de cacao y los cristales de azúcar para pulir sus ángulos salientes. La segunda es el conchado líquido, en que se agrega manteca de cacao. Para finalizar, se incorpora un emulsionante natural, la lecitina de soya, para licuar mejor y homogeneizar la mezcla.

En el conchado, la pasta, mantenida a una temperatura entre 60 y 80°C, es agitada y alisada en grandes cavas durante varias horas, e inclusive días. Así, la pasta adquiere una firmeza que dará al chocolate una suavidad y cremosidad apropiada para el paladar humano.

A continuación viene el temperado, en que se procede a calentar el chocolate para hacerlo pasar del estado líquido al estado sólido. Ese aumento de temperatura favorece la cristalización estable de la manteca de cacao. Se obtiene así un chocolate homogéneo, sin grano, de aspecto brillante y que permite una mejor conservación.

En algunos casos, se realiza una mezcla adicional (que es optativo de acuerdo al tipo de chocolate que se desea producir) con avellanas, nueces, almendras, pasas, frutas confitadas, cereales, etc.

Finalmente, se procede al moldeado. El chocolate es vertido en moldes metálicos (para darle forma de barras, tabletas, bolas, etc.) colocados sobre mesas vibrantes para repartir uniformemente la pasta y suprimir las bolas de aire. Esos moldes pasan luego a través de túneles de enfriamiento (entre 3°C y -12°C): el chocolate se contrae y cristaliza. Después viene el desmoldeado y el embalaje del producto.

PROCESO DE ELABORACION DEL CHOCOLATE